Профілактика Ботулізму

Дата: 22.05.2024 17:22

Кількість переглядів: 121

Знову зафіксовано випадок зараження чоловіка ботулізмом, внаслідок вживання в’яленої риби домашнього приготування, в Броварському районі Київської області. Мукачівське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Закарпатській області нагадує Ботулізм — це харчове отруєння, що може призвести до тяжких наслідків. Водночас, у більшості випадків можна уникнути ботулізму, якщо дотримуватися простих, але дієвих правил при закупівлі, обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:

не купувати сировину для консерв, копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
сировину, особливо гриби, перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків грунту;
швидко і ретельно видаляти кишки при чи після забійному розчленуванні туші, чистити рибу негайно після вилову, обов’язково видаляти з неї кишки, для консервування використовувати лише свіжі, доброякісні продукти;
суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію з здутих (бомбажних) банок;
бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, так як технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного лабораторного контролю;
купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
при консервуванні м’ясних та рибних продуктів в домашніх умовах необхідно простерилізувати консерви при температурі 115-120°С – не менше 40-60 хв з подальшою їх герметичною упаковкою.